Quelle est la différence entre Levain et Levure
La différence entre levain et levure est que “levain” est morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire du pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter tandis que “levure” est Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain.
“levure” est première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer. |
levain | levure |
Nom commun- (Boulangerie) Morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire du pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter.
- (Par extension) Substance capable de produire une fermentation interne dans le corps avec lequel on l’a mêlé et d’y exciter un gonflement.
- (Désuet) (Figuré) Germes de certaines passions violentes.
| Nom commun- (Vieilli) Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain.
- (Par extension) (Microbiologie) Champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques, animales ou végétales, utilisé pour la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou pour faire lever la pâte du pain.
- (Par extension) (Boulangerie) Produit chimique, souvent à base d’hydrocarbonates, qui provoque la levée d’une pâte sans fermentation.
- (Vieilli) (Cuisine) Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder.
- (Aquitaine) (Cuisine) Morceau persillé de porc situé au-dessus de la longe.
Forme de verbe- Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer.
- Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe levurer.
- Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe levurer.
- Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe levurer.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe levurer.
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